Forschungsschwerpunkte & Innovationen
Wir erforschen kulinarische Prozesse auf molekularer Ebene – von Sensorik bis Bioverfügbarkeit – und schaffen damit die Grundlage für die Küche von morgen.
Unsere Forschungsbereiche
Sensorik & Wahrnehmung
Wir analysieren, wie molekulare Veränderungen Geschmack und Mundgefühl beeinflussen – für ganz neue Genussmomente.
Neue Zutaten & Enzyme
Von alternativen Proteinen bis Superfoods – unser Labor entwickelt innovative, gesunde Produkte für die Zukunft.
Technologische Automatisierung
Wir verknüpfen Künstliche Intelligenz und Kochtechnik zu automatisierten Kochprozessen mit höchster Präzision.
Forschungsdienstleistungen
- Kooperationsprojekte: Starten Sie mit unseren Experten gemeinschaftliche Projekte: öffentlich gefördert oder privatwirtschaftlich.
- Fördermöglichkeiten: Wir beraten zu Fördermitteln und begleiten durch den gesamten Antrag-Prozess.
- Studierenden-Projekte: Praxisnahe Themen und Unterstützung für Forschungsarbeiten in Kooperation mit Universitäten.
- Experimentelle Methodenentwicklung: Wir testen neue Methoden direkt im Labor und validieren diese im Anwendungsfall.